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  Carta

Entrantes fríos

Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica

24,95 €

Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

16,00 €

Lomito ibérico de de campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota de campaña

17,50 €

Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota

16,50 €

Chorizo & Lomo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo & Lomo: chorizo premium realizado con los mejores magros del cerdo ibérico de bellota

15,00 €

Salchichón premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

10,00 €

Espárragos gruesos de tallo corto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos gruesos de tallo corto J. Vela

16,90 €

Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label

18,50 €

Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá

15,50 €

Terrina de foie al Armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera al Armagnac, compota de reineta y frutos rojos

21,50 €

Carpaccio de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de presa ibérica de bellota cortado a cuchillo, almendra marcona y pimienta rosa de Sichuan

16,80 €

Queso Idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano de nueces

9,50 €

Ensaladas

Ensalada de ventresca de “Zallo”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de “Zallo”, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja

16,90 €

Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada “La Olla”, tacos de bonito de Zallo, tomate de la huerta y vinagreta

14,90 €

Ensalada de confit de pato............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de confit de pato desmigado a la plancha, cogollos de tudela con menta y rabanitos encurtidos

14,90 €

Entrantes calientes

Croquetas de jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas con mucho jamón ibérico de bellota

12,00 €

Croquetas de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimiento de espeletta, ligeramente picantes

13,50 €

Pata de pulpo asada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera

23,90 €

Vieiras con emulsión de hongos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde

22,90 €

Txistorra de Arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra de Arbizu

9,90 €

Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados

9,90 €

Alcachofas D.O. Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas D.O. Tudela confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada

16,50 €

Boletus salteados al jerez............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus salteados al jerez, ibéricos y sal de ajo

17,50 €

“Paella melosa” estilo La Olla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

“Paella melosa” estilo La Olla, chipirones, gambón y alioli de lima

19,50 €

Pescados

Chipirones a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones a la plancha, cebolla caramelizada patata rota al pimentón de la Vera, bilbaína japonesa y arroz salvaje frito

19,50 €

Lomo gourmet de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras

20,90 €

Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de bermeo con emulsión de aguacate y jalapeños y tomate concasse

20,90 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera (600g • para 2 personas)

46,00 €

Presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota, ajo, lima y parmentier de hongos

22,50 €

Lomo alto de entrecot............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo alto de entrecot madurado 35 días

26,50 €

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera (600g • para 2 personas)

60,00 €

Cordero deshuesado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cordero deshuesado, cremoso de coliflor especiado y espárragos trigueros

20,50 €

Hamburguesa ibérica premium “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hamburguesa ibérica premium “La Olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y salsa miel & mostaza

16,90 €

Postres

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina

8,00 €

Tarta de queso al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado

7,50 €

Crema de chocolate noir............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crema de chocolate noir, praliné de naranja, crumble de almendras y sorbete de maracuyá

7,50 €

Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta acompañado de helado de cookies

6,50 €

Queso idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso idiazabal con membrillo artesano de nueces

9,50 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos

6,90 €

Vinos

Tintos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Gaudium Marqués de Cáceres
Campillo
Campillo 57 Gran Reserva
Orube Crianza
Piérola (Vino de la casa)
Piérola Reserva
Vitium Piérola
Viña Real
Viña Real Reserva (Reserva de la casa · Recomendado)
Imperial
Contino
Contino Gran Reserva
Amaren
Ángeles Amaren
Luis Cañas
Luis Cañas Reserva de la Familia
Marqués de Vargas
Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar
Azpilicueta
Baigorri Finca La Canoca
Marqués de Murrieta
Castillo de Ygay · Denominado mejor vino del mundo por Wine Spectator
Sierra Cantabria Cuvée
Amancio
Puntido
Muga Crianza
Viña Zaco
Ysios

Tintos D.O. Ribera del Duero

Capilla Vendimia Seleccionada (Recomendado)
Campillo
Capilla Crianza
Cair Cuvée
Pendón de la Aguilera (Luis Cañas)
Pago de Anguix Barrueco
Traslascuestas Crianza
Conde San Cristóbal
Valnogal
Mauro
Emilio Moro
Emilio Moro Horcajo
Abadía retuerta

Tintos D.O. Toro

Almirez
Numanthia (Recomendado)
Matsu

Tintos otras denominaciones

Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Finca La Capilla Merlot (V.T. Castilla y León) (Recomendado)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Hombros (D.O. Bierzo)

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo
Contino

Blancos D.O. Rueda

Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Excellens Verdejo Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recomendado)
José Pariente Cuvée

Blancos otras denominacioes

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedés) (Recomendado)
Chardonnay Laus (Bodegas Enate) (D.O. Navarra)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Albariño Martin Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo Señorans Colección (D.O. Rías Baixas)

Txakolis

Lapazaran (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de la casa)
Gorka Izagirre Zura (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Ameztoi (D.O. Getariako Txakolina)
Malkoa (D.O. Arabako Txakolina)

Blancos D.O.Ca.Rioja

Excellens Marqués de Cáceres
Amaren
Campillo Blanco Fermentado en Barrica
Monopole Clásico (Recomendado)
Monopole
Allende

Champagne & Cava

Bollinger (Champagne de la casa)
Moët & Chandon
Perrier Jouët Gran Brut
Cuvée Panot Gran Reserva
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut (Cava de la casa)

Precios IVA incluido