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  Carta

Entrantes fríos y ensaladas

Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica

23,95 €

Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

16,00 €

Lomito ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota de campaña

16,00 €

Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota

16,00 €

Chorizo premium de campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo premium de campaña D.O. Guijuelo

10,00 €

Salchichón premium ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

10,00 €

Anchoas mariposa del cantábrico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label

17,50 €

Tartar de bonito de Mutriku............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tartar de bonito escabechado de Mutriku, confitura de piquillos al carbón y cebolla morada de zalla

14,50 €

Salmón marinado en casa ahumado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá

14,50 €

Terrina de foie casera al armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera al armagnac, compota de reineta y frutos rojos

17,50 €

Carpaccio de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de presa ibérica de bellota cortado a cuchillo, almendra marcona y pimienta rosa de sichuan

16,80 €

Queso Idiazabal o con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado o manchego con membrillo artesano de nueces

8,90 €

Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de Mutriku, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja

16,20 €

Título............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada “La Olla”, tacos de bonito del cantábrico escabechado, tomate de la huerta y vinagreta

13,50 €

Entrantes calientes

Croquetas caseras de jamón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota

10,00 €

Pata de pulpo asada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la vera

19,50 €

Vieiras con emulsión de hongos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde

19,50 €

Txistorra de Arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra de Arbizu

9,50 €

Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados

9,50 €

Alcachofas D.O. Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas D.O. Tudela confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada

16,50 €

Boletus salteados al jerez............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus salteados al jerez, ibéricos y sal de ajo

17,00 €

Pescados

Bacalao al pil-pil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras

19,90 €

Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de Bermeo con ajoblanco de coco, almendra frita y piperrada de panceta ahumada

19,90 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera

39,90 €

Presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota, ajo, lima y parmentier de hongos

18,90 €

Lomo alto de entrecot............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo alto de entrecot madurado 35 días

23,50 €

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera (600gr • para 2 personas)

48,50 €

Galleta de rabo y foie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Galleta de rabo y foie con pan de gambas y confitura de naranja y calvados

19,50 €

Hamburguesa ibérica premium “la olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hamburguesa ibérica premium “la olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, pan rústico, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y dos salsas caseras: miel&mostaza y césar

16,50 €

Postres

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina

8,00 €

Crema de chocolate noir............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crema de chocolate noir, praliné de naranja, crumble de almendras y sorbete de maracuyá

7,50 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos

6,50 €

Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta

5,50 €

Tarta de queso al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado

7,50 €

Queso Idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal con membrillo artesano de nueces

8,90 €

Vinos

Tintos Rioja Reservas

Gaudium Marqués de Cáceres51,00
Vitium Piérola42,00
Piérola Reserva24,00
Imperial32,00
Viña Real Reserva21,00
Hiru 3 Racimos150,00
Luis Cañas Rva. Familia31,00
Campillo 57 Gran Reserva42,00
Amancio120,00
Pomal 50026,00
Barón de Ley Finca Monasterio26,50

Otras Denominaciones

Vetus (Toro)24,00
Abad Martin (Castilla y León)22,50
Scala Dei Cartoixa (Priorato)49,00
Atlántida (Cádiz)35,00

Tintos Rioja Crianzas

Excellens Marqués de Cáceres19,00
Amaren21,50
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)17,50
Orube17,00
Orube Alta Expresión28,00
Ramón Bilbao Ed.Lim20,00
Baigorri19,50
Luis Cañas19,50
Muga25,00
Campillo21,00
Azpilicueta16,50
Viña Real15,50

Tintos Ribera del Duero

Pruno21,50
Traslascuestas Crianza23,00
Mauro38,50
Vega Sicilia Alión85,00
Pendón de La Aguilera275,00
Cair Selección de La Aguilera26,00
Neo Punta Esencia35,00

Blancos

M. de Cáceres Sauvignon Blanc17,50
Monopole15,00
Verdejo Cyatho16,00
Belondrade Verdejo49,00
Piérola Tempranillo15,00
Chivite Colección 125 Ferm. Barrica67,00
Godello Vega de Lucía17,50
Milmanda77,00
Chardonnay Ppe. de Viana Barrica16,00
Albariño D. Pedro de Soutomaior18,00
Albariño Mar de Frades25,00

Txakolis

Gorka Izagirre (Bizkaia)16,50
Gorka Izagirre G2221,50
Arregi (Getaria)15,00
Ameztoi (Getaria)18,50
Malkoa (Álava)40,00

Cava&Champagne

Freixenet Elyssia Gran Cuvée20,00
Anna Codorníu Blanc de Blancs19,00
Dom Pérignon210,00
Perrier56,00

Rosados

Excellens M. de Cáceres Rosé16,00
Cordovín Valcuerna14,00
Navarro Príncipe de Viana14,00

Botellas Pequeñas

Piérola 0.5013,00
Viña Real 0.379,00
Monopole Blanco 0.379,00