Carta
Entrantes fríos
Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica
24,95 €
Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Surtido de ibéricos de bellota
16,00 €
Lomito ibérico de de campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomito ibérico de bellota de campaña
17,50 €
Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Paleta ibérica de bellota
16,50 €
Chorizo & Lomo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chorizo & Lomo: chorizo premium realizado con los mejores magros del cerdo ibérico de bellota
15,00 €
Salchichón premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo
10,00 €
Espárragos gruesos de tallo corto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Espárragos gruesos de tallo corto J. Vela
16,90 €
Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label
18,50 €
Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá
15,50 €
Terrina de foie al Armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Terrina de foie casera al Armagnac, compota de reineta y frutos rojos
21,50 €
Carpaccio de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de presa ibérica de bellota cortado a cuchillo, almendra marcona y pimienta rosa de Sichuan
16,80 €
Queso Idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano de nueces
9,50 €
Ensaladas
Ensalada de ventresca de “Zallo”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de ventresca de “Zallo”, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja
16,90 €
Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada “La Olla”, tacos de bonito de Zallo, tomate de la huerta y vinagreta
14,90 €
Ensalada de confit de pato............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de confit de pato desmigado a la plancha, cogollos de tudela con menta y rabanitos encurtidos
14,90 €
Entrantes calientes
Croquetas de jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas cremosas con mucho jamón ibérico de bellota
12,00 €
Croquetas de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimiento de espeletta, ligeramente picantes
13,50 €
Pata de pulpo asada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera
23,90 €
Vieiras con emulsión de hongos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde
22,90 €
Txistorra de Arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Txistorra de Arbizu
9,90 €
Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados
9,90 €
Alcachofas D.O. Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Alcachofas D.O. Tudela confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada
16,50 €
Boletus salteados al jerez............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boletus salteados al jerez, ibéricos y sal de ajo
17,50 €
“Paella melosa” estilo La Olla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
“Paella melosa” estilo La Olla, chipirones, gambón y alioli de lima
19,50 €
Pescados
Chipirones a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chipirones a la plancha, cebolla caramelizada patata rota al pimentón de la Vera, bilbaína japonesa y arroz salvaje frito
19,50 €
Lomo gourmet de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras
20,90 €
Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Atún rojo de atuneros de bermeo con emulsión de aguacate y jalapeños y tomate concasse
20,90 €
Carnes
Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera (600g • para 2 personas)
46,00 €
Presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Presa ibérica de bellota, ajo, lima y parmentier de hongos
22,50 €
Lomo alto de entrecot............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomo alto de entrecot madurado 35 días
26,50 €
Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera (600g • para 2 personas)
60,00 €
Cordero deshuesado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cordero deshuesado, cremoso de coliflor especiado y espárragos trigueros
20,50 €
Hamburguesa ibérica premium “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Hamburguesa ibérica premium “La Olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y salsa miel & mostaza
16,90 €
Postres
Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina
8,00 €
Tarta de queso al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado
7,50 €
Crema de chocolate noir............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Crema de chocolate noir, praliné de naranja, crumble de almendras y sorbete de maracuyá
7,50 €
Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta acompañado de helado de cookies
6,50 €
Queso idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Queso idiazabal con membrillo artesano de nueces
9,50 €
Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Helados artesanos
6,90 €
Vinos
Tintos D.O.Ca. Rioja
Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Gaudium Marqués de Cáceres
Campillo
Campillo 57 Gran Reserva
Orube Crianza
Piérola (Vino de la casa)
Piérola Reserva
Vitium Piérola
Viña Real
Viña Real Reserva (Reserva de la casa · Recomendado)
Imperial
Contino
Contino Gran Reserva
Amaren
Ángeles Amaren
Luis Cañas
Luis Cañas Reserva de la Familia
Marqués de Vargas
Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar
Azpilicueta
Baigorri Finca La Canoca
Marqués de Murrieta
Castillo de Ygay · Denominado mejor vino del mundo por Wine Spectator
Sierra Cantabria Cuvée
Amancio
Puntido
Muga Crianza
Viña Zaco
Ysios
Tintos D.O. Ribera del Duero
Capilla Vendimia Seleccionada (Recomendado)
Campillo
Capilla Crianza
Cair Cuvée
Pendón de la Aguilera (Luis Cañas)
Pago de Anguix Barrueco
Traslascuestas Crianza
Conde San Cristóbal
Valnogal
Mauro
Emilio Moro
Emilio Moro Horcajo
Abadía retuerta
Tintos D.O. Toro
Almirez
Numanthia (Recomendado)
Matsu
Tintos otras denominaciones
Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Finca La Capilla Merlot (V.T. Castilla y León) (Recomendado)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Hombros (D.O. Bierzo)
Rosados
Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo
Contino
Blancos D.O. Rueda
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Excellens Verdejo Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recomendado)
José Pariente Cuvée
Blancos otras denominacioes
Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedés) (Recomendado)
Chardonnay Laus (Bodegas Enate) (D.O. Navarra)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Albariño Martin Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo Señorans Colección (D.O. Rías Baixas)
Txakolis
Lapazaran (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de la casa)
Gorka Izagirre Zura (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Ameztoi (D.O. Getariako Txakolina)
Malkoa (D.O. Arabako Txakolina)
Blancos D.O.Ca.Rioja
Excellens Marqués de Cáceres
Amaren
Campillo Blanco Fermentado en Barrica
Monopole Clásico (Recomendado)
Monopole
Allende
Champagne & Cava
Bollinger (Champagne de la casa)
Moët & Chandon
Perrier Jouët Gran Brut
Cuvée Panot Gran Reserva
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut (Cava de la casa)
Precios IVA incluido