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  Carta

Entrantes fríos y ensaladas

Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica.

24,95 €

Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota.

16,00 €

Lomito ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota de campaña.

17,50 €

Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota.

16,50 €

Chorizo & Lomo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo & Lomo: chorizo premium realizado con los mejores magros del cerdo ibérico de bellota.

15,00 €

Salchichón premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo.

10,00 €

Epárragos gruesos de tallo corto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Epárragos gruesos de tallo corto J. Vela.

16,90 €

Anchoas mariposa del cantábrico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label.

18,50 €

Salmón marinado en casa ahumado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá.

15,50 €

Terrina de foie casera al Armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera al Armagnac, compota de reineta y frutos rojos.

20,80 €

Carpaccio de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de presa ibérica de bellota cortado a cuchillo, almendra marcona y pimienta rosa de Sichuan.

16,80 €

Queso Idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano de nueces.

9,50 €

Ensalada de ventresca de “Zallo”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de “Zallo”, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja.

16,90 €

Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada “La Olla”, tacos de bonito de Zallo, tomate de la huerta y vinagreta.

14,80 €

Ensalada de confit de pato............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de confit de pato desmigado a la plancha, cogollos de tudela con menta y rabanitos encurtidos.

14,80 €

Entrantes calientes

Croquetas caseras de jamón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota.

11,00 €

Pata de pulpo asada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera.

23,90 €

Vieiras con emulsión............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde.

22,90 €

Txistorra de Arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra de Arbizu.

9,90 €

Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados.

9,90 €

Alcachofas D.O. Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas D.O. Tudela confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada.

16,50 €

Boletus salteados al jerez............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus salteados al jerez, ibéricos y sal de ajo.

17,50 €

“Paella melosa” estilo La Olla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

“Paella melosa” estilo La Olla, chipirones, gambón y alioli de lima.

19,50 €

Pescados

Chipirones a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones a la plancha, cebolla caramelizada patata rota al pimentón de la Vera, bilbaína japonesa y arroz salvaje frito.

19,50 €

Lomo de bacalao al pil-pil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras.

20,90 €

Atún rojo de atuneros de bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de bermeo con emulsión de aguacate y jalapeños y tomate concasse.

20,90 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera. (600gr • para 2 personas)

41,90 €

Presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota, ajo, lima y parmentier de hongos.

19,50 €

Lomo alto de entrecot............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo alto de entrecot madurado 35 días.

24,50 €

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera. (600gr • para 2 personas)

58,00 €

Cordero deshuesado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cordero deshuesado, cremoso de coliflor especiado y espárragos trigueros.

19,50 €

Hamburguesa ibérica “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hamburguesa ibérica premium “La Olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y salsa miel & mostaza.

16,90 €

Postres

Torrija caramelizada ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina.

8,00 €

Tarta de queso al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado.

7,50 €

Crema de chocolate noir............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crema de chocolate noir, praliné de naranja, crumble de almendras y sorbete de maracuyá.

7,50 €

Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta acompañado de helado de cookies.

6,50 €

Queso idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso idiazabal con membrillo artesano de nueces.

9,50 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos.

6,90 €

Vinos

Tintos Rioja Reservas

Gaudium Marqués de Cáceres
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Imperial
Viña Real Reserva
Hiru 3 Racimos
Luis Cañas Rva. Familia
Campillo 57 Gran Reserva
Amancio
Pomal 500
Barón de Ley Finca Monasterio

Otras Denominaciones

Vetus (Toro)
Abad Martin (Castilla y León)
Scala Dei Cartoixa (Priorato)
Atlántida (Cádiz)

Tintos Rioja Crianzas

Excellens Marqués de Cáceres
Amaren
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)
Orube
Orube Alta Expresión
Ramón Bilbao Ed.Lim
Baigorri
Luis Cañas
Muga
Campillo
Azpilicueta
Viña Real

Tintos Ribera del Duero

Pruno
Traslascuestas Crianza
Mauro
Vega Sicilia Alión
Pendón de La Aguilera
Cair Selección de La Aguilera
Neo Punta Esencia

Blancos

M. de Cáceres Sauvignon Blanc
Monopole
Verdejo Cyatho
Belondrade Verdejo
Piérola Tempranillo
Chivite Colección 125 Ferm. Barrica
Godello Vega de Lucía
Milmanda
Chardonnay Ppe. de Viana Barrica
Albariño D. Pedro de Soutomaior
Albariño Mar de Frades

Txakolis

Gorka Izagirre (Bizkaia)
Gorka Izagirre G22
Arregi (Getaria)
Ameztoi (Getaria)
Malkoa (Álava)

Cava&Champagne

Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Anna Codorníu Blanc de Blancs
Dom Pérignon
Perrier

Rosados

Excellens M. de Cáceres Rosé
Cordovín Valcuerna
Navarro Príncipe de Viana

Botellas Pequeñas

Piérola 0.50
Viña Real 0.37
Monopole Blanco 0.37