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  Carta

Entrantes fríos

Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica

24,95 €

Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

16,00 €

Lomito ibérico de de campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota de campaña

17,50 €

Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota

16,50 €

Chorizo & Lomo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo & Lomo: chorizo premium realizado con los mejores magros del cerdo ibérico de bellota

15,00 €

Salchichón premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

10,00 €

Epárragos gruesos de tallo corto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Epárragos gruesos de tallo corto J. Vela

16,90 €

Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label

18,50 €

Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá

15,50 €

Terrina de foie al Armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera al Armagnac, compota de reineta y frutos rojos

21,50 €

Carpaccio de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de presa ibérica de bellota cortado a cuchillo, almendra marcona y pimienta rosa de Sichuan

16,80 €

Queso Idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano de nueces

9,50 €

Ensaladas

Ensalada de ventresca de “Zallo”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de “Zallo”, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja

16,90 €

Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada “La Olla”, tacos de bonito de Zallo, tomate de la huerta y vinagreta

14,90 €

Ensalada de confit de pato............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de confit de pato desmigado a la plancha, cogollos de tudela con menta y rabanitos encurtidos

14,90 €

Entrantes calientes

Croquetas de jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas con mucho jamón ibérico de bellota

12,00 €

Croquetas de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimiento de espeletta, ligeramente picantes

13,50 €

Pata de pulpo asada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera

23,90 €

Vieiras con emulsión de hongos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde

22,90 €

Txistorra de Arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra de Arbizu

9,90 €

Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados

9,90 €

Alcachofas D.O. Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas D.O. Tudela confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada

16,50 €

Boletus salteados al jerez............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus salteados al jerez, ibéricos y sal de ajo

17,50 €

“Paella melosa” estilo La Olla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

“Paella melosa” estilo La Olla, chipirones, gambón y alioli de lima

19,50 €

Pescados

Chipirones a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones a la plancha, cebolla caramelizada patata rota al pimentón de la Vera, bilbaína japonesa y arroz salvaje frito

19,50 €

Lomo gourmet de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras

20,90 €

Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de bermeo con emulsión de aguacate y jalapeños y tomate concasse

20,90 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera (600g • para 2 personas)

46,00 €

Presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota, ajo, lima y parmentier de hongos

22,50 €

Lomo alto de entrecot............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo alto de entrecot madurado 35 días

26,50 €

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera (600g • para 2 personas)

60,00 €

Cordero deshuesado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cordero deshuesado, cremoso de coliflor especiado y espárragos trigueros

20,50 €

Hamburguesa ibérica premium “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hamburguesa ibérica premium “La Olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y salsa miel & mostaza

16,90 €

Postres

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina

8,00 €

Tarta de queso al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado

7,50 €

Crema de chocolate noir............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crema de chocolate noir, praliné de naranja, crumble de almendras y sorbete de maracuyá

7,50 €

Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta acompañado de helado de cookies

6,50 €

Queso idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso idiazabal con membrillo artesano de nueces

9,50 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos

6,90 €

Vinos

Tintos Rioja Reservas

Gaudium Marqués de Cáceres
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Imperial
Viña Real Reserva
Hiru 3 Racimos
Luis Cañas Rva. Familia
Campillo 57 Gran Reserva
Amancio
Pomal 500
Barón de Ley Finca Monasterio

Otras Denominaciones

Vetus (Toro)
Abad Martin (Castilla y León)
Scala Dei Cartoixa (Priorato)
Atlántida (Cádiz)

Tintos Rioja Crianzas

Excellens Marqués de Cáceres
Amaren
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)
Orube
Orube Alta Expresión
Ramón Bilbao Ed.Lim
Baigorri
Luis Cañas
Muga
Campillo
Azpilicueta
Viña Real

Tintos Ribera del Duero

Pruno
Traslascuestas Crianza
Mauro
Vega Sicilia Alión
Pendón de La Aguilera
Cair Selección de La Aguilera
Neo Punta Esencia

Blancos

M. de Cáceres Sauvignon Blanc
Monopole
Verdejo Cyatho
Belondrade Verdejo
Piérola Tempranillo
Chivite Colección 125 Ferm. Barrica
Godello Vega de Lucía
Milmanda
Chardonnay Ppe. de Viana Barrica
Albariño D. Pedro de Soutomaior
Albariño Mar de Frades

Txakolis

Gorka Izagirre (Bizkaia)
Gorka Izagirre G22
Arregi (Getaria)
Ameztoi (Getaria)
Malkoa (Álava)

Cava&Champagne

Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Anna Codorníu Blanc de Blancs
Dom Pérignon
Perrier

Rosados

Excellens M. de Cáceres Rosé
Cordovín Valcuerna
Navarro Príncipe de Viana

Botellas Pequeñas

Piérola 0.50
Viña Real 0.37
Monopole Blanco 0.37