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  Carta

Pintxo en barra

Mini burguer ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mini burguer ibérica, cebolla confitada ahumada, mostaza verde y queso cheedar

4,00 €

Taco de chuleta con patata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Taco de chuleta con patata parmentier

4,50 €

Vieira Toro a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieira Toro a la plancha con velouté de hongos

4,50 €

Galleta de rabo y foie de oca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Galleta de rabo y foie de oca con confitura de naranja y compota de reineta

4,00 €

Alcachofa de Tudela XL............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofa de Tudela XL, espuma de patata y tierra de ibéricos

4,00 €

Atún rojo ajoblanco de coco............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo ajoblanco de coco y confitura de piquillo asado

4,50 €

Entrantes fríos y ensaladas

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica

23,95 €

Surtido de ibéricos de bellota ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

16,00 €

Lomo ibérico de bellota de campaña ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo ibérico de bellota de campaña

16,00 €

Paleta ibérica de bellota ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota

16,00 €

Chorizo premium de campaña D.O. Guijuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo premium de campaña D.O. Guijuelo

10,00 €

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

10,00 €

Anchoas mariposa en arbequina y piparra Eusko Label ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label

17,50 €

Tartar de bonito escabechado de mutriku............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tartar de bonito escabechado de mutriku, confitura de piquillos al carbón y cebolla morada de Zalla

14,50 €

Terrina de foie casera al armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera al armagnac, compota de reineta y frutos rojos

17,50 €

Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá

14,50 €

Queso idiazabal ahumado o manchego............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso idiazabal ahumado o manchego con membrillo artesano de nueces

8,90 €

Ensalada de ventresca de Mutriku............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de Mutriku, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja

16,20 €

Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada “La Olla”, tacos de bonito del cantábrico escabechado, tomate de la huerta y vinagreta

13,50 €

Entrantes calientes

Croquetas caseras de jamón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota

10 €

Pata de pulpo asada con patata parmentier............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera

18,90 €

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde

19,50 €

Txistorra de arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra de arbizu

9,50 €

Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados

9,50 €

Alcachofas D.O. tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Alcachofas D.O. tudela confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada/food]

Pescados

Lomo gourmet de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras

19,90 €

Atún rojo de atuneros de bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de bermeo con ajoblanco de coco, almendra frita y piperrada de panceta ahumada

19,90 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera

39,90 €

Presa iberica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota

18,90 €

Lomo alto de entrecot madurado 35 días ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo alto de entrecot madurado 35 días

18,95 €

Chuletón de ganado mayor a la piedra (600g 2 per.)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera (600g • para 2 personas)

40,00 €

Hamburguesa ibérica premium “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hamburguesa ibérica premium “La Olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, pan rústico, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y dos salsas caseras: miel & mostaza y césar

16,50 €

Postres

Torrija caramelizada con helado de mandarina ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina

8,00 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos: spéculoos, vainilla, chocolate, mandarina, maracuyá y yema.

6,50 €

Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta

5,50 €

Queso idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso idiazabal con membrillo artesano de nueces

8,90 €

Tarta de queso al horno con frutos rojos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado

7,50 €

Vinos

Tintos Rioja Reservas

Gaudium Marqués de Cáceres51,00
Vitium Piérola42,00
Piérola Reserva24,00
Imperial32,00
Viña Real Reserva21,00
Hiru 3 Racimos150,00
Luis Cañas Rva. Familia31,00
Campillo 57 Gran Reserva42,00
Amancio120,00
Pomal 50026,00
Barón de Ley Finca Monasterio26,50

Otras Denominaciones

Vetus (Toro)24,00
Abad Martin (Castilla y León)22,50
Scala Dei Cartoixa (Priorato)49,00
Atlántida (Cádiz)35,00

Tintos Rioja Crianzas

Excellens Marqués de Cáceres19,00
Amaren21,50
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)17,50
Orube17,00
Orube Alta Expresión28,00
Ramón Bilbao Ed.Lim20,00
Baigorri19,50
Luis Cañas19,50
Muga25,00
Campillo21,00
Azpilicueta16,50
Viña Real15,50

Tintos Ribera del Duero

Pruno21,50
Traslascuestas Crianza23,00
Mauro38,50
Vega Sicilia Alión75,00
Pendón de La Aguilera275,00
Cair Selección de La Aguilera26,00
Neo Punta Esencia35,00

Blancos

M. de Cáceres Sauvignon Blanc17,50
Monopole15,00
Verdejo Cyatho16,00
Belondrade Verdejo49,00
Piérola Tempranillo15,00
Chivite Colección 125 Ferm. Barrica67,00
Godello Vega de Lucía17,50
Milmanda77,00
Chardonnay Ppe. de Viana Barrica16,00
Albariño D. Pedro de Soutomaior18,00
Albariño Mar de Frades25,00

Txakolis

Gorka Izagirre (Bizkaia)16,50
Gorka Izagirre G2221,50
Arregi (Getaria)15,00
Ameztoi (Getaria)18,50
Malkoa (Álava)40,00

Cava&Champagne

Freixenet Elyssia Gran Cuvée20,00
Anna Codorníu Blanc de Blancs19,00
Dom Pérignon210,00
Perrier56,00

Rosados

Excellens M. de Cáceres Rosé16,00
Cordovín Valcuerna14,00
Navarro Príncipe de Viana14,00

Botellas Pequeñas

Piérola 0.5013,00
Viña Real 0.379,00
Monopole Blanco 0.379,00