Carta

Mini burguer ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mini burguer ibérica, cebolla confitada ahumada, mostaza verde y queso cheedar

4,00 €

Taco de chuleta con patata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Taco de chuleta con patata parmentier

4,50 €

Vieira Toro a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieira Toro a la plancha con velouté de hongos

4,50 €

Galleta de rabo y foie de oca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Galleta de rabo y foie de oca con confitura de naranja y compota de reineta

4,00 €

Alcachofa de Tudela XL............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofa de Tudela XL, espuma de patata y tierra de ibéricos

4,00 €

Atún rojo ajoblanco de coco............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo ajoblanco de coco y confitura de piquillo asado

4,50 €

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica

23,95 €

Surtido de ibéricos de bellota ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

16,00 €

Lomo ibérico de bellota de campaña ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo ibérico de bellota de campaña

16,00 €

Paleta ibérica de bellota ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota

16,00 €

Chorizo premium de campaña D.O. Guijuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo premium de campaña D.O. Guijuelo

10,00 €

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

10,00 €

Anchoas mariposa en arbequina y piparra Eusko Label ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label

17,50 €

Tartar de bonito escabechado de mutriku............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tartar de bonito escabechado de mutriku, confitura de piquillos al carbón y cebolla morada de Zalla

14,50 €

Terrina de foie casera al armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera al armagnac, compota de reineta y frutos rojos

17,50 €

Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá

14,50 €

Queso idiazabal ahumado o manchego............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso idiazabal ahumado o manchego con membrillo artesano de nueces

8,90 €

Ensalada de ventresca de Mutriku............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de Mutriku, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja

16,20 €

Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada “La Olla”, tacos de bonito del cantábrico escabechado, tomate de la huerta y vinagreta

13,50 €

Croquetas caseras de jamón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota

10 €

Pata de pulpo asada con patata parmentier............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera

18,90 €

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde

19,50 €

Txistorra de arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra de arbizu

9,50 €

Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados

9,50 €

Alcachofas D.O. tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Lomo gourmet de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras

19,90 €

Atún rojo de atuneros de bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de bermeo con ajoblanco de coco, almendra frita y piperrada de panceta ahumada

19,90 €

Chuletón de presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera

39,90 €

Presa iberica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota

18,90 €

Lomo alto de entrecot madurado 35 días ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo alto de entrecot madurado 35 días

18,95 €

Chuletón de ganado mayor a la piedra (600g 2 per.)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera (600g • para 2 personas)

40,00 €

Hamburguesa ibérica premium “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hamburguesa ibérica premium “La Olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, pan rústico, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y dos salsas caseras: miel & mostaza y césar

16,50 €

Torrija caramelizada con helado de mandarina ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina

8,00 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos: spéculoos, vainilla, chocolate, mandarina, maracuyá y yema.

6,50 €

Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta

5,50 €

Queso idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso idiazabal con membrillo artesano de nueces

8,90 €

Tarta de queso al horno con frutos rojos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado

7,50 €