Carta especial
Entrantes fríos
Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica
24,95 €
Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Surtido de ibéricos de bellota
16,00 €
Lomito ibérico de de campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomito ibérico de bellota de campaña
17,50 €
Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Paleta ibérica de bellota
16,50 €
Chorizo & Lomo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chorizo & Lomo: chorizo premium realizado con los mejores magros del cerdo ibérico de bellota
15,00 €
Salchichón premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo
10,00 €
Espárragos gruesos de tallo corto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Espárragos gruesos de tallo corto J. Vela
16,90 €
Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchoas mariposa del cantábrico en arbequina y piparra Eusko Label
18,50 €
Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salmón marinado en casa ahumado, jengibre, eneldo y espuma de maracuyá
15,50 €
Terrina de foie al Armagnac............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Terrina de foie casera al Armagnac, compota de reineta y frutos rojos
21,50 €
Carpaccio de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de presa ibérica de bellota cortado a cuchillo, almendra marcona y pimienta rosa de Sichuan
16,80 €
Queso Idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano de nueces
9,50 €
Ensaladas
Ensalada de ventresca de “Zallo”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de ventresca de “Zallo”, pimiento morrón asado al carbón y gelée de cebolla roja
16,90 €
Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada “La Olla”, tacos de bonito de Zallo, tomate de la huerta y vinagreta
14,90 €
Ensalada de confit de pato............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de confit de pato desmigado a la plancha, cogollos de tudela con menta y rabanitos encurtidos
14,90 €
Entrantes calientes
Croquetas de jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas cremosas con mucho jamón ibérico de bellota
12,00 €
Croquetas de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimiento de espeletta, ligeramente picantes
13,50 €
Pata de pulpo asada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera
23,90 €
Vieiras con emulsión de hongos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde
22,90 €
Txistorra de Arbizu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Txistorra de Arbizu
9,90 €
Morcilla artesana de arroz............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Morcilla artesana de arroz, emulsión de sriracha ahumada y piquillos asados
9,90 €
Alcachofas D.O. Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Alcachofas D.O. Tudela confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada
16,50 €
Boletus salteados al jerez............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boletus salteados al jerez, ibéricos y sal de ajo
17,50 €
“Paella melosa” estilo La Olla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
“Paella melosa” estilo La Olla, chipirones, gambón y alioli de lima
19,50 €
Pescados
Chipirones a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chipirones a la plancha, cebolla caramelizada patata rota al pimentón de la Vera, bilbaína japonesa y arroz salvaje frito
19,50 €
Lomo gourmet de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras
20,90 €
Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Atún rojo de atuneros de bermeo con emulsión de aguacate y jalapeños y tomate concasse
20,90 €
Carnes
Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón de presa ibérica de bellota, laminado a la piedra, ajo, lima y patata casera (600g • para 2 personas)
46,00 €
Presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Presa ibérica de bellota, ajo, lima y parmentier de hongos
22,50 €
Lomo alto de entrecot............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomo alto de entrecot madurado 35 días
26,50 €
Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón de ganado mayor a la piedra madurado 35 días, deshuesado y laminado con piquillos y patata casera (600g • para 2 personas)
60,00 €
Cordero deshuesado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cordero deshuesado, cremoso de coliflor especiado y espárragos trigueros
20,50 €
Hamburguesa ibérica premium “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Hamburguesa ibérica premium “La Olla” nuestra mezcla secreta de carnes ibéricas de bellota, lechuga batavia, cebolla caramelizada ahumada, cheedar y salsa miel & mostaza
16,90 €
Postres
Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Torrija caramelizada a la vainilla y anís con helado de mandarina
8,00 €
Tarta de queso al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado
7,50 €
Crema de chocolate noir............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Crema de chocolate noir, praliné de naranja, crumble de almendras y sorbete de maracuyá
7,50 €
Yogurt griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta acompañado de helado de cookies
6,50 €
Queso idiazabal con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Queso idiazabal con membrillo artesano de nueces
9,50 €
Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Helados artesanos
6,90 €
Vinos
Tintos Rioja Reservas
Gaudium Marqués de Cáceres
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Imperial
Viña Real Reserva
Hiru 3 Racimos
Luis Cañas Rva. Familia
Campillo 57 Gran Reserva
Amancio
Pomal 500
Barón de Ley Finca Monasterio
Otras Denominaciones
Vetus (Toro)
Abad Martin (Castilla y León)
Scala Dei Cartoixa (Priorato)
Atlántida (Cádiz)
Tintos Rioja Crianzas
Excellens Marqués de Cáceres
Amaren
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)
Orube
Orube Alta Expresión
Ramón Bilbao Ed.Lim
Baigorri
Luis Cañas
Muga
Campillo
Azpilicueta
Viña Real
Tintos Ribera del Duero
Pruno
Traslascuestas Crianza
Mauro
Vega Sicilia Alión
Pendón de La Aguilera
Cair Selección de La Aguilera
Neo Punta Esencia
Blancos
M. de Cáceres Sauvignon Blanc
Monopole
Verdejo Cyatho
Belondrade Verdejo
Piérola Tempranillo
Chivite Colección 125 Ferm. Barrica
Godello Vega de Lucía
Milmanda
Chardonnay Ppe. de Viana Barrica
Albariño D. Pedro de Soutomaior
Albariño Mar de Frades
Txakolis
Gorka Izagirre (Bizkaia)
Gorka Izagirre G22
Arregi (Getaria)
Ameztoi (Getaria)
Malkoa (Álava)
Cava&Champagne
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Anna Codorníu Blanc de Blancs
Dom Pérignon
Perrier
Rosados
Excellens M. de Cáceres Rosé
Cordovín Valcuerna
Navarro Príncipe de Viana
Botellas Pequeñas
Piérola 0.50
Viña Real 0.37
Monopole Blanco 0.37
Pintxos
En el restaurante La Olla de la Plaza Nueva disponemos de una gran selección de pintxos que actualizamos diariamente. Podrás encontrar pintxos tradicionales, como mini bocadillos de jamón Ibérico de bellota o de bonito de Bermeo con productos locales, también podrás encontrar pintxos menos tradicionales obra de nuestros innovadores chefs.
Como la demanda lo exige en el restaurante La Olla de la Plaza Nueva también encontrarás una amplia variedad de tortillas, elaboradas con huevos camperos y gran variedad de sándwiches, refrigerados y elaborados con productos frescos.
Algunos de nuestros pintxos habituales
Crujiente de morcilla con piñones
Milhojas de pulpo y patata con caldo de hierbas
