DIE ESSENZ UND DER GESCHMACK DES BOTXO

DIE MENÜKARTE DES RESTAURANTS LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA

Die Menükarte des Olla Plaza Nueva spiegelt wider, was uns ausmacht: ein Restaurant in Bilbao mit der Seele einer Pintxos-Bar, in dem hochwertige Produkte im Mittelpunkt stehen und die baskische Küche mit modernen Akzenten kombiniert wird.
Sie können an der Bar beginnen und im Speisesaal weitermachen, kleine Portionen zum Teilen wählen oder ein komplettes Menü mit Vorspeisen, Hauptgerichten und hausgemachten Desserts zusammenstellen.
In unseren Gerichten spürt man den Einfluss der traditionellen baskischen Küche: ausgewählte Fleisch- und Fischsorten, sorgfältige Garzeiten und Saucen, die den Rohstoffen ihren Platz lassen.
Perfekte Optionen für alle, die ein Restaurant in Bilbao suchen, in dem sie sich hinsetzen und ein komplettes Menü in gemütlicher Atmosphäre genießen können.

DIE KÜCHE IST DEN GANZEN TAG ÜBER GEÖFFNET

Kalte Vorspeisen

Iberischer Eichelschinken „Los Romeros de Alanis“, serviert mit gerösteten Brotscheiben mit Tomate.
29,90
Iberischer Eichelschinken „Los Romeros de Alanis“ mit rotem Siegel, dazu geröstete Brotscheiben mit Tomate.
24
Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura.
19
Iberisches Lomito aus Eichelmast, Herkunftsbezeichnung Extremadura.
24
Iberische Vorderschinken aus Eichelmast, serviert mit gerösteten Brotscheiben mit Tomate.
19
Käseplatte: Idiazabal, Roquefort, Manchego und Ziegenkäse, dazu Quittenpaste mit Walnüssen.
14,90
Schmetterlingssardellen aus dem Kantabrischen Meer in Arbequina-Olivenöl, über Holzfeuer geröstete rote Paprika und Tartar aus eingelegtem Gemüse.
24
Thunfisch-Tataki von den Thunfischfischern aus Bermeo, Pico de Gallo, Algen, Guacamole-Emulsion und Jalapeño.
18,50
Scheiben von iberischem Schweinefleisch mit Foie-gras-Spänen, 24 Monate gereiftem Parmesano Reggiano und Orangenessenz.
18
Mini-Macarons, gefüllt mit einer Käsecreme mit Sardellen und in Mandeln gewälzten italienischen Tomaten. (4 Stück)
14,50
Kleine Butterbrötchen, gefüllt mit Foie-gras-Creme und karamellisierten Äpfeln. (4 Stück)
14,50

Salate

Gourmet-Salat mit Bonito-Bauchfilet, in Öl eingelegten Sardellen, Boquerones, karamellisierten Paprikaschoten, Tomatenconcassé und einer Emulsion aus schwarzen Oliven.
20,90
Salat mit Bonito-Tacos aus Zallo, Tomaten aus der Region, gekochtem Ei, Spargel und Zwiebeln.
18,50
Txangurro-Salat mit Streifen von Imperial-Kabeljau und Pilpil aus nativem Olivenöl aus der Frühernte.
20,90

Warme Vorspeisen

Galicische Venusmuscheln à la Josper nach thailändischer Art
14
Cremige Kroketten aus iberischem Schweinefleisch von Eichelschweinen und Espelette-Pfeffer, leicht scharf.
14
Gebratener Tintenfischfuß mit sautierten Parmentier-Kartoffeln und Aioli mit Paprikapulver aus La Vera.
26,50
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Pilzemulsion und Limettenkügelchen.
24,80
Traditionelle Txistorra aus Arbizu und Sriracha-Mayonnaise.
14,50
Reisblutwurst mit g.g.A. aus Burgos, Zwiebeln in verschiedenen Texturen und geröstete Paprika.
14,50
Cremiger Reis mit Pilzen aus der Region, Gemüse aus dem eigenen Garten und 24 Monate gereiftem, geriebenem Parmigiano Reggiano.
19,90
In nativem Olivenöl extra kandierte Artischocken aus Tudela, Parmentier-Kartoffelschaum, schwarze Oliven, Knoblauchsalz und Iberico-Schinken-Späne.
18
Frisches Gemüse, in der Pfanne gebraten, mit hausgemachter Teriyaki-Sauce.
18

Fisch

Gegrillte Baby-Tintenfische, schwarzer Reis, karamellisierte Zwiebeln und Bilbaína-Sauce.
22,50
Gourmet-Kabeljaufilet nach Pil-Pil-Art, mit Knoblauchsalz und gemahlenen schwarzen Oliven.
25
Gourmet-Kabeljaufilet aus dem Ofen, Knoblauch-Reis und sautiertes Gemüse.
22,00
Roter Thunfisch von den Thunfischfängern aus Bermeo, Trüffelkartoffeln, gelbe Ají-Paprika und eine Senf-Honig-Emulsion.
22,50

Fleisch

Iberisches Rinderfilet vom Eichelmast, auf dem Stein gebraten, mit gerösteten roten Paprikaschoten. (600 g • für 2 Personen)
56
Iberischer Schinken aus Eichelmast mit Moje-Marinade.
23,50
Iberisches Secreto, Pflaumensauce und Süßkartoffelcreme.
17
Iberische Schweinebacken in rotem Curry mit Parmentier-Kartoffelschaum.
20,50
Entenbrust mit Pedro-Ximénez-Reduktion und Rosinen.
19,50
35 Tage gereiftes Rinderfilet vom ausgewachsenen Rind, auf Stein gegrillt, entbeint und in Scheiben geschnitten, serviert mit Piquillo-Paprika und Kartoffelecken. (600 g • für 2 Personen)
63,50
35 Tage gereiftes Entrecôte vom Lendenstück mit Beilage.
26,50

Postres

Karamellisierte Vanille-Torrija mit Mandarinen-Eis. (1. Preis für die beste Torrija in Bilbao 2017 – 3. Preis 2025 und 2018)
9,50
Gebackener Käsekuchen mit Beerenkonfitüre.
8,90
Schokoladen-Coulant, weiße Schokoladenplätzchen und Mojito-Sorbet.
8,90
Hausgemachter griechischer Joghurt, Mango-Keks-Gelee und Keks-Eis.
7
Käseplatte: Idiazabal, Roquefort, Manchego und Ziegenkäse, dazu Quitten-Walnuss-Konfitüre.
14,90
Handwerklich hergestelltes italienisches Eis.
8,90

Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer.