LA ESENCIA Y EL SABOR DEL BOTXO

LA CARTA DE LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA

La carta de la Olla Plaza Nueva, recoge la esencia de lo que somos: un restaurante en Bilbao con alma de barra de pintxos, donde el producto de calidad manda y la cocina vasca se combina con toques actuales.
Puedes empezar en la barra y continuar en el comedor, elegir raciones para compartir o construir un menú completo con entrantes, platos principales y postres caseros.
En nuestros platos se nota la influencia de la cocina tradicional vasca: carnes y pescados seleccionados, puntos de cocción cuidados y salsas que respetan el protagonismo de la materia prima.
Opciones perfectas para quienes buscan un restaurante en Bilbao donde sentarse y disfrutar de una comida completa en un ambiente acogedor.

COCINA ABIERTA TODO EL DÍA

Ibéricos de bellota

Jamón 100% ibérico Los Romeros de Alanis, acompañado de tostas de pan con tomate.

32 Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura: paleta, lomito, morcilla embutida y chorizo premium.

21 Lomito ibérico de bellota D.O. Extremadura.

24 Paleta ibérica de bellota acompañada de tostas de pan con tomate.

19 Dúo de embutidos premium: morcilla ibérica de bellota y chorizo ibérico elaborado con lomito, pluma y secreto.

18

Entrantes fríos

Tabla de quesos acompañada de membrillo artesano con nueces.

16 Trainera de anchoas y boquerones del Cantábrico, crema de queso y tartár de tomate. (2 unidades)

14 Anchoas mariposa del Cantábrico en Arbequina, pimientos rojos asados a la leña y tartar de encurtidos.

26 Tataki de atún del Alakrana, pico de gallo, algas, emulsión de guacamole y jalapeños.

19 Carpaccio de presa ibérica, foie, Parmesano Reggiano y esencia de naranja.

18 Mini macarons rellenos de crema de foie y manzana caramelizada. (4 uds)

16

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito, anchoas y boquerón del Cantábrico, pimientos caramelizados, tomate concassé y emulsión de aceituna negra.

22 Ensalada de tacos de bonito de Zallo, tomate del país, huevo cocido, espárragos y cebolla.

19 Ensalada de txangurro, langostinos y vinagreta de tomate italiano.

21

Entrantes calientes

Surtido de croquetas: jamón ibérico y presa ibérica con un toque picante.

15 Pata de pulpo braseada, a la gallega con papada ibérica de bellota.

26 Vieiras con ajoblanco y AOVE de alga wakame.

26 Vieiras a la plancha con emulsión de hongos y esferas de lima.

24,80

Txistorra artesana de Arbizu y mayo de Sriracha.

15 Oreja de cerdo Pío Negro, cachelos y pimentón de La Vera.

20 Cazuela de callos a la vizcaína.

18 Arroz meloso con hongos y setas, verduras y Parmesano Reggiano.

20 Alcachofas de Tudela confitadas en AOVE, espuma de patata Parmentier, oliva negra, sal de ajo y virutas de jamón ibérico.

18 Verduras frescas de temporada, salteadas con salsa teriyaki casera.

18

Pescados

Chipirones a la plancha, arroz negro, cebolla caramelizada y salsa bilbaína.

22 Lomo gourmet de bacalao a la bilbaína y verduras salteadas.

28 Lomo gourmet de bacalao gratinado al aroma de ajo y perejil sobre vizcaína.

28 Atún Alakrana con crema de coliflor trufada.

23

Carnes

Chuletón de presa ibérica de bellota laminado a la piedra, pimientos, patatas gajo y aliño de moje. (600gr • para 2 personas)

56 Presa ibérica de bellota, aliño de moje y patatas gajo.

24 Chuleta de cerdo Pío Negro críado en el País Vasco con salsa de Oporto.

23 Carrilleras de cerdo ibérico al curry rojo con espuma de patata Parmentier.

21 Magret de pato lacado con reducción de Pedro Ximénez y pasas.

19 Chuletón de ganado mayor madurado 35 días. (600gr • para 2 personas)

64 Lomo bajo de entrecot madurado 35 días y guarnición.

25

Postres

Torrija caramelizada a la vainilla con helado de mandarina. (1º PREMIO A LA MEJOR TORRIJA DE BILBAO 2017 - 3º PREMIO 2025 y 2018)