BOTXOAREN ESENTZIA ETA ZAPOREA

PLAZA BERRIKO LAPIKOKO GUTUNA

Plaza Barriko kartak, garenaren esentzia jasotzen du: Bilboko jatetxe bat, pintxo-barraren arimarekin, non kalitatezko produktuak agintzen duen eta euskal sukaldaritza gaur egungo ukituekin konbinatzen den.
Barran hasi eta jantokian jarraitu ahal duzu, errazioak aukeratu edo menu oso bat eraiki sarrerekin, plater nagusiekin eta etxeko postreekin.
Gure plateretan euskal sukaldaritza tradizionalaren eragina nabari da: haragi eta arrain hautatuak, egosketa-gune zainduak eta lehengaiaren protagonismoa errespetatzen duten saltsak.
Aukera ezin hobeak Bilbon jatetxe baten bila dabiltzanentzat, bertan eseri eta bazkari oso batez gozatzeko, giro atseginean.

SUKALDEA ZABALIK EGUN OSOAN

Ezkur-iberikoak

Urdaiazpiko % 100 iberikoa Alaniseko Erromeroak, tomatedun ogi tostekin batera.

32 Extremadurako Jatorri Deiturako ezkur-iberikoen aukera: paleta, solomotxoa, odolki enbutitua eta premium txorizoa.

21 Extremadurako jatorri-deiturako ezkur-lomito iberikoa.

24 Ezkur-beso iberikoa, tomatedun ogi-tostekin batera.

19 Premium hestebeteen bikotea: ezkur-odolki iberiarra eta txorizo iberikoa, lomito, luma eta sekretuarekin egina.

18

Sarrera hotzak

Gazta-taula eta artisau-irasagar intxaurrduna.

16 Kantauriko antxoa eta bokarten trainerua, gazta-krema eta tomate-tartár. (2 unitate)

14 Kantauriko antxoak Arbequinan, piper gorri erreak egurrean eta ozpinetako tartarra.

26 Alakranako atun-tatakia, oilar-mokoa, algak, guakamole-emultsioa eta jalapeñoak.

19 Iberiar presako carpaccioa, foie, Parmesano Reggiano eta laranja-esentzia.

18 Mini macarons, foie-kremaz eta sagar karamelizatuz beteak. (4 unitate)

16

Entsaladak

Hegaluzearen sabel-entsalada, antxoak eta Kantauriko bokarta, piper karamelizatuak, concassé tomatea eta oliba beltzaren emultsioa.

22 Zalloko hegaluze takoen entsalada, herrialdeko tomatea, arrautza egosia, zainzuriak eta tipula.

19 Txangurru entsalada, otarrainxkak eta italiar tomate ozpina.

21

Sarrera beroak

Kroketa aukera: urdaiazpiko iberikoa eta ukitu mineko presa iberikoa.

15 Olagarro hanka txingarretan, Galiziakoa ezkur-papada iberikoarekin.

26 Vieirak ajoblankoarekin eta alga wakame-ko AOVEarekin.

26 Bieirak plantxan, onddoen emultsioarekin eta lima-esferekin.

24,80

Arbizuko txistorra artisaua eta Sriratxako maiatza.

15 Txerri belarria Pio Negro, txakalaldiak eta piperrautsa La Veran.

20 Tripaki-kazola bizkaitar erara.

18 Arroz melosoa onddo eta perretxikoekin, barazkiekin eta parmesano reggiarrarekin.

20 Tuterako orburuak AOVEn konfitatuta, Parmentier patataren aparra, oliba beltza, baratxuri gatza eta urdaiazpiko iberikoaren txirbilak.

18 Sasoiko barazki freskoak, etxeko teriyaki saltsarekin salteatuak.

18

Arrainak

Txipiroiak plantxan, arroz beltza, tipula karamelatua eta Bilboko saltsa.

22 Solomo gourmet bakailaoa bilbotar erara eta barazki salteatuak.

28 Bakailao-solomo gourmeta, baratxuri eta perrexil usainarekin bizkaitar gainean.

28 Alakrana atuna azalore trufatuaren kremarekin.

23

Haragiak

Ezkur-harrapakin iberikoaren txuletoia, harriari ijeztua, piperrak, patata gazituak eta bustitze-aliñoa. (600 gr • 2 lagunentzat)

56 Ezkur-presa iberikoa, bustitze-aliñoa eta patata gaziak.

24 Pio Negro txerri txuleta Euskal Herrian hazten da Oportoko saltsarekin.

23 Txerri iberikoaren masailak kurry gorrian, Parmentier patataren aparrarekin.

21 Ahate lakatuaren magret-a, Pedro Ximenezen erredukzioarekin eta mahaspasekin.

19 Azienda larriaren txuletoia, 35 egunez heldua. (600 gr • 2 lagunentzat).

64 35 egunez heldutako entkretaren beheko solomoa eta goarnizioa.

25

Postreak

Torrija karamelizatua banillan, mandarina-izozkiarekin. (1. BILBOKO TORRIJA ONENAREN SARIA 2017 - 3. SARIA 2025 eta 2018)