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  Carta

Entrantes fríos

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica con tostas y tomate.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

28,90 €

Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Lomito ibérico de bellota D.O. Extremadura.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

21,00 €

Paleta ibérica de bellota con tostas y tomate.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Chorizo premium elaborado con loe mejores magros de cerdo ibérico de bellota.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,00 €

Tabla de quesos: Idiazabal, Roquefort, manchego y queso de cabra, con membrillo.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,50 €

Espárragos de Navarra I.G.P. gruesos J. Vela con vinagreta y salsa holandesa.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Anchoas mariposa del Cantábrico en Arbequina con pimientos rojos asados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,00 €

Tatki de atún con pico de gallo, algas, emulsión de guacamole y jalapeños.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Lascas de presa ibérica con virutas de foie y queso Parmesano.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito, anchoas, boquerones y pimientos caramelizados.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,90 €

Ensalada de tacos de bonito, tomate del país, huevo cocido, espárragos y cebolla.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,80 €

Ensalada de sobrasada ibérica, frutos secos, cebolla encurtida y mango.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Ensalada de txangurro con láminas de bacalao y su pilpil de AOVE.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,50 €

Entrantes calientes

Surtido de croquetas de jamón ibérico de bellota o de presa ibérica de bellota.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,00 €

Pata de pulpo asada con patata Parmentier salteada y pimentón de la Vera.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

25,00 €

Vieiras a la plancha con emulsión de hongos y esferas de lima.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,50 €

Txistorra artesana de Arbizu y mayo de Sriracha.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,00 €

Morcilla de arroz IGP Burgos, cebolla en texturas y pimientos asados.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,00 €

Arroz meloso con setas y hongos, verduras y queso Parmesano Reggiano.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,90 €

Alcachofas de Tudela I.G.P. confitadas, espuma de patata y virutas de jamón ibérico.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,80 €

Verduras frescas salteadas con salsa teriyaki casera.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Pescados

Chipirones a la plancha, arroz negro, cebolla caramelizada y salsa bilbaína.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,50 €

Lomo gourmet de bacalao al pilpil, sal de ajo y tierra de olivas negras.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,50 €

Lomo gourmet de bacalao al horno, refrito de ajos y verduras salteadas.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,00 €

Atún rojo de Bermeo, patata frutada, ají amarillo y emulsión mostaza & miel.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

20,90 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica de bellota laminado, con pimientos (600gr • 2 pers.)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

55,00 €

Presa ibérica de bellota y aliño de moje.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,90 €

Secreto ibérico, salsa de ciruela y crema de boniato trufada.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,00 €

Carrilleras de cerdo ibérico al curry rojo con espuma de patata.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,50 €

Lingote de cochinillo deshuesado y lacado con reducción de Pedro Ximénez.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26,50 €

Chuletón 35 días maduración, deshuesado, piquillos y patatas. (600gr • 2 pers.).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

63,50 €

Lomo alto de entrecot madurado 35 días y su guarnición.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26,50 €

Guarniciones

Patata gajo frita variedad Parmentine.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,50 €

Salsa de ciruelas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

3,50 €

Pimientos del piquillo confitados (8 unidades).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

10,00 €

Pimientos verdes del país confitados (12 unidades).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

9,50 €

Ensalada de lechuga, cebolla morada encurtida y tomate de Lezama.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

12,00 €

Postres

Torrija caramelizada con helado de mandarina. (1er premio torrija de Bilbao).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,90 €

Tarta de queso al horno con frutos rojos.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,90 €

Coulant de chocolate, teja de chocolate blanco y sorbete de mojito.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,50 €

Yogurt griego casero, gelée de mango&galleta y helado de cookies.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

6,50 €

Surtido de quesos: Idiazabal, Roquefort, manchego y queso de cabra con membrillo.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,50 €

Helados italianos artesanos.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,00 €

Vinos

Tintos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Gaudium Marqués de Cáceres
Campillo
Campillo 57 Gran Reserva
Orube Crianza
Piérola (Vino de la casa)
Piérola Reserva
Vitium Piérola
Viña Real
Viña Real Reserva (Reserva de la casa · Recomendado)
Imperial
Contino
Contino Gran Reserva
Amaren
Ángeles Amaren
Luis Cañas
Luis Cañas Reserva de la Familia
Marqués de Vargas
Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar
Azpilicueta
Baigorri Finca La Canoca
Marqués de Murrieta
Castillo de Ygay · Denominado mejor vino del mundo por Wine Spectator
Sierra Cantabria Cuvée
Amancio
Puntido
Muga Crianza
Viña Zaco
Ysios

Tintos D.O. Ribera del Duero

Capilla Vendimia Seleccionada (Recomendado)
Campillo
Capilla Crianza
Cair Cuvée
Pendón de la Aguilera (Luis Cañas)
Pago de Anguix Barrueco
Traslascuestas Crianza
Conde San Cristóbal
Valnogal
Mauro
Emilio Moro
Emilio Moro Horcajo
Abadía retuerta

Tintos D.O. Toro

Almirez
Numanthia (Recomendado)
Matsu

Tintos otras denominaciones

Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Finca La Capilla Merlot (V.T. Castilla y León) (Recomendado)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Hombros (D.O. Bierzo)

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo
Contino

Blancos D.O. Rueda

Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Excellens Verdejo Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recomendado)
José Pariente Cuvée

Blancos otras denominacioes

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedés) (Recomendado)
Chardonnay Laus (Bodegas Enate) (D.O. Navarra)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Albariño Martin Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo Señorans Colección (D.O. Rías Baixas)

Txakolis

Lapazaran (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de la casa)
Gorka Izagirre Zura (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Ameztoi (D.O. Getariako Txakolina)
Malkoa (D.O. Arabako Txakolina)

Blancos D.O.Ca.Rioja

Excellens Marqués de Cáceres
Amaren
Campillo Blanco Fermentado en Barrica
Monopole Clásico (Recomendado)
Monopole
Allende

Champagne & Cava

Bollinger (Champagne de la casa)
Moët & Chandon
Perrier Jouët Gran Brut
Cuvée Panot Gran Reserva
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut (Cava de la casa)

Precios IVA incluido