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  Carta

Entrantes fríos

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

27,95 €

Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Lomito ibérico de de campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,00 €

Chorizo premium elaborado con magros de cerdo ibérico de bellota.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,00 €

Tabla de quesos: Brie, rulo de cabra, queso mezcla madurado y crema de Idiazabal.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,00 €

Espárragos de Navarra gruesos J. Vela.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Anchoas mariposa del Cantábrico en Arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

21,00 €

Atún marinado con guacamole, emulsión de jalapeños y espuma de maracuyá.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

15,90 €

Carpaccio de bacalao ahumado, volcán de fresa y cherries, alioli de menta.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Ensaladas

Ensalada de ventresca, pimiento asado y gelée de cebolla.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Ensalada La Olla: bonito, tomate, huevo cocido, espárragos y vinagreta.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

15,90 €

Ensalada de txangurro gratinado, patata rota y tomate concassé.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Entrantes calientes

Croquetas de jamón ibérico de bellota o de presa ibérica de bellota.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,00 €

Pata de pulpo asada con patata parmentier salteada y pimentón de la Vera.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,90 €

Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,90 €

Txistorra de Arbizu.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11,00 €

Morcilla artesana de arroz con chutney casero de manzana a la sidra.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11,00 €

Alcachofas de Tudela I.G.P. confitadas, cilantro y espuma de patata ahumada.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Verduras salteadas con teriyaki “La Olla”, semillas y cacahuete.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Paella melosa estilo La Olla con chipirones, langostinos y alioli de lima.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,50 €

Pescados

Chipirones a la plancha, cebolla caramelizada y patata rota al pimentón de la Vera.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,50 €

Lomo gourmet de bacalao al pil-pil con sal de ajo y tierra de olivas negras.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,50 €

Atún rojo con emulsión de aguacate y jalapeños y tomate concasse.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

20,90 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica de bellota laminado a la piedra y patatas. (600gr • 2 pers.)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

54,00 €

Solomillo ibérico en dos cocciones, arroz verde, curry suave y mango.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Presa ibérica de bellota, ajo, espuma de hongos y patatas gajo con tierra de ibéricos.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,90 €

Lomo alto de entrecot madurado 35 días.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26,50 €

Chuletón 35 días maduración, deshuesado, piquillos y patatas. (600gr • 2 pers.).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

60,00 €

Cordero deshuesado, verduras asadas con aceite de ajo y caramelo de Vermú.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,00 €

Postres

Torrija caramelizada con helado de mandarina. (1er premio torrija de Bilbao).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,90 €

Tarta de queso al horno con frutos rojos y chupito de orujo quemado.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,50 €

Brownie, crema de chocolate blanco, ganache de chocolate y espuma de maracuya.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,50 €

Yogurt griego casero con gelée de mango y galleta cone helado de cookies.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

6,50 €

Queso Idiazabal ahumado, con membrillo artesano de nueces.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11,00 €

Helados italianos artesanos.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,00 €

Vinos

Tintos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Gaudium Marqués de Cáceres
Campillo
Campillo 57 Gran Reserva
Orube Crianza
Piérola (Vino de la casa)
Piérola Reserva
Vitium Piérola
Viña Real
Viña Real Reserva (Reserva de la casa · Recomendado)
Imperial
Contino
Contino Gran Reserva
Amaren
Ángeles Amaren
Luis Cañas
Luis Cañas Reserva de la Familia
Marqués de Vargas
Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar
Azpilicueta
Baigorri Finca La Canoca
Marqués de Murrieta
Castillo de Ygay · Denominado mejor vino del mundo por Wine Spectator
Sierra Cantabria Cuvée
Amancio
Puntido
Muga Crianza
Viña Zaco
Ysios

Tintos D.O. Ribera del Duero

Capilla Vendimia Seleccionada (Recomendado)
Campillo
Capilla Crianza
Cair Cuvée
Pendón de la Aguilera (Luis Cañas)
Pago de Anguix Barrueco
Traslascuestas Crianza
Conde San Cristóbal
Valnogal
Mauro
Emilio Moro
Emilio Moro Horcajo
Abadía retuerta

Tintos D.O. Toro

Almirez
Numanthia (Recomendado)
Matsu

Tintos otras denominaciones

Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Finca La Capilla Merlot (V.T. Castilla y León) (Recomendado)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Hombros (D.O. Bierzo)

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo
Contino

Blancos D.O. Rueda

Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Excellens Verdejo Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recomendado)
José Pariente Cuvée

Blancos otras denominacioes

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedés) (Recomendado)
Chardonnay Laus (Bodegas Enate) (D.O. Navarra)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Albariño Martin Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo Señorans Colección (D.O. Rías Baixas)

Txakolis

Lapazaran (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de la casa)
Gorka Izagirre Zura (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Ameztoi (D.O. Getariako Txakolina)
Malkoa (D.O. Arabako Txakolina)

Blancos D.O.Ca.Rioja

Excellens Marqués de Cáceres
Amaren
Campillo Blanco Fermentado en Barrica
Monopole Clásico (Recomendado)
Monopole
Allende

Champagne & Cava

Bollinger (Champagne de la casa)
Moët & Chandon
Perrier Jouët Gran Brut
Cuvée Panot Gran Reserva
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut (Cava de la casa)

Precios IVA incluido