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  Carta

Entrantes fríos

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica con tostas y tomate.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

29,90 €

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura con tostas de pan y tomate.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,00 €

Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,00 €

Lomito ibérico de bellota D.O. Extremadura.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,00 €

Paleta ibérica de bellota con tostas y tomate.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,00 €

Tabla de quesos: Idiazabal, Roquefort, manchego y queso de cabra, con membrillo.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,50 €

Anchoas mariposa del Cantábrico en Arbequina con pimientos rojos asados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,00 €

Tataki de atún de Bermeo, pico de gallo, algas, emulsión de guacamole y jalapeños.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Lascas de presa ibérica con virutas de foie y queso Parmesano.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Mini macarons rellenos de crema de queso con anchas y tomate italiano.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,50 €

Mini bollitos de mantequilla rellenos de crema de foie y manzana.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,50 €

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito, anchoas, boquerones y pimientos caramelizados.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

20,90 €

Ensalada de tacos de bonito, tomate del país, huevo cocido, espárragos y cebolla.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Ensalada de txangurro con láminas de bacalao imperial y su pilpil de AOVE.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

20,90 €

Entrantes calientes

Croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,00 €

Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimienta de Espelette.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,00 €

Pata de pulpo asada con patata Parmentier salteada y pimentón de la Vera.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26,50 €

Vieiras a la plancha con emulsión de hongos y esferas de lima.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,80 €

Txistorra artesana de Arbizu y mayo de Sriracha.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,50 €

Morcilla de arroz IGP Burgos, cebolla en texturas y pimientos asados.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,50 €

Arroz meloso con setas y hongos, verduras y queso Parmesano Reggiano.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,90 €

Alcachofas de Tudela I.G.P. confitadas, espuma de patata y virutas de jamón ibérico.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Verduras frescas salteadas con salsa teriyaki casera.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Pescados

Chipirones a la plancha, arroz negro, cebolla caramelizada y salsa bilbaína.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,50 €

Lomo gourmet de bacalao al pilpil, sal de ajo y tierra de olivas negras.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

25,00 €

Lomo gourmet de bacalao al horno, refrito de ajos y verduras salteadas.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,50 €

Atún rojo de Bermeo, patata frutada, ají amarillo y emulsión mostaza & miel.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,50 €

Carnes

Chuletón de presa ibérica de bellota laminado, con pimientos (600gr•2 pers.)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

56,00 €

Presa ibérica de bellota y aliño de moje.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,50 €

Secreto ibérico, salsa de ciruela y crema de boniato trufada.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,00 €

Carrilleras de cerdo ibérico al curry rojo con espuma de patata.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

20,50 €

Magret de pato lacado con reducción de Pedro Ximénez y pasas.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,50 €

Chuletón de 35 días maduración, deshuesado, piquillos y patatas. (600gr•2 pers.).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

63,50 €

Lomo alto de entrecot madurado 35 días y su guarnición.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26,50 €

Guarniciones

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food title=« Laitue, oignon rouge mariné et salade de tomates Lezama. » price=« 12,00 »][/food]

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Postres

Torrija caramelizada con helado de mandarina. (1er premio torrija de Bilbao).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

9,50 €

Tarta de queso al horno con frutos rojos.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,90 €

Coulant de chocolate, teja de chocolate blanco y sorbete de mojito.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,90 €

Yogurt griego casero, gelée de mango & galleta y helado de cookies.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

7,00 €

Surtido de quesos: Idiazabal, Roquefort, manchego y queso de cabra con membrillo.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

14,90 €

Helados italianos artesanos.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,90 €

Vinos dulces

Bizi Goxo Sidra de Hielo (Botella).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

36,00 €

Txakoli Dulce Arima (Botella).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

33,00 €

Copa de Don PX.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

7,00 €

Copa Sandeman Fine Tawny Porto.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

4,00 €

Precios IVA incluido