L'ESSENCE ET LA SAVEUR DU BOTXO

LE MENU DE LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA

La menu de La Olla Plaza Nueva reflète l’essence même de ce que nous sommes : un restaurant à Bilbao avec l’âme d’un bar à pintxos, où les produits de qualité sont rois et où la cuisine basque se marie à des touches contemporaines.
Vous pouvez commencer au comptoir puis vous installer en salle, choisir des portions à partager ou composer un menu complet avec entrées, plats principaux et desserts maison.
Nos plats reflètent l’influence de la cuisine traditionnelle basque : viandes et poissons sélectionnés, cuisson soignée et sauces qui laissent s’exprimer toute la saveur des ingrédients.
Des options parfaites pour ceux qui recherchent un restaurant à Bilbao où s’asseoir et savourer un repas complet dans une ambiance chaleureuse.

CUISINE OUVERTE TOUTE LA JOURNÉE

Produits ibériques issus de porcs nourris aux glands

Jambon 100 % ibérique « Los Romeros de Alanis », accompagné de tartines de pain à la tomate.
32
Assortiment de charcuterie ibérique de bellota AOC Estrémadure : épaule, filet, boudin noir et chorizo haut de gamme.
21
Filet ibérique de porc nourri aux glands, AOC Estrémadure.
24
Épaule ibérique de bellota accompagnée de tartines de pain à la tomate.
19
Duo de charcuteries haut de gamme : boudin ibérique de bellota et chorizo ibérique à base de filet, de « pluma » et de « secreto ».
18

Entrées froides

Assiette de fromages accompagnée de pâte de coing artisanale aux noix.
16
Bateau de pêche aux anchois et aux boquerones de la mer Cantabrique, crème de fromage et tartare de tomate. (2 pièces)
14
Anchois « papillon » de la mer Cantabrique à l'huile d'olive Arbequina, poivrons rouges grillés au feu de bois et tartare de légumes marinés.
26
Tataki de thon de l'Alakrana, pico de gallo, algues, émulsion de guacamole et piments jalapeños.
19
Carpaccio de presa ibérique, foie gras, parmesan de Reggio d'Émilie et essence d'orange.
18
Mini-macarons fourrés à la crème de foie gras et aux pommes caramélisées. (4 pièces)
16

Salades

Salade de ventrèche de bonite, d'anchois et de boquerón de la mer Cantabrique, poivrons caramélisés, concassé de tomates et émulsion d'olives noires.
22
Salade composée de morceaux de bonite de Zallo, de tomates locales, d'œufs durs, d'asperges et d'oignons.
19
Salade de txangurro, crevettes et vinaigrette à la tomate italienne.
21

Entrées chaudes

Assortiment de croquettes : jambon ibérique et « presa » ibérique avec une touche épicée.
15
Patte de poulpe braisée, à la galicienne, accompagnée de joues de porc ibérique nourri aux glands.
26
Coquilles Saint-Jacques à l'ajoblanco et à l'huile d'olive vierge extra aux algues wakame.
26
Coquilles Saint-Jacques grillées accompagnées d'une émulsion aux champignons et de sphères de citron vert.
24,80
Txistorra artisanale d'Arbizu et mayonnaise à la Sriracha.
15
Oreille de porc Pío Negro, pommes de terre en robe des champs et paprika de La Vera.
20
Casserole de tripes à la biscayenne.
18
Riz crémeux aux champignons, légumes et Parmesan de Parme.
20
Artichauts de Tudela confits à l'huile d'olive vierge extra, mousse de pommes de terre Parmentier, olive noire, sel à l'ail et copeaux de jambon ibérique.
18
Légumes frais de saison, sautés à la sauce teriyaki maison.
18

Poissons

Petits calmars grillés, riz noir, oignons caramélisés et sauce bilbaína.
22
Filet de morue « à la bilbaína » et légumes sautés.
28
Filet de morue gourmet gratiné aux arômes d'ail et de persil, sur lit de sauce vizcaïne.
28
Thon Alakrana accompagné d'une crème de chou-fleur truffée.
23

Viandes

Côte de bœuf ibérique de bellota, coupée à la pierre, accompagnée de poivrons, de quartiers de pommes de terre et d'une sauce « moje ». (600 g • pour 2 personnes)
56
Jambon ibérique de bellota, sauce « moje » et quartiers de pommes de terre.
24
Côte de porc Pío Negro élevé au Pays basque, accompagnée d'une sauce au porto.
23
Joues de porc ibérique au curry rouge, accompagnées d'une mousse de pommes de terre Parmentier.
21
Magret de canard laqué, accompagné d'une réduction au Pedro Ximénez et aux raisins secs.
19
Côte de bœuf de gros bovins, affinée pendant 35 jours. (600 g • pour 2 personnes)
64
Filet d'entrecôte affiné pendant 35 jours, accompagné d'une garniture.
25

Desserts

Torrija caramélisée à la vanille accompagnée de glace à la mandarine. (1er PRIX DE LA MEILLEURE TORRIJA DE BILBAO 2017 - 3e PRIX en 2015 et 2018)
9,50
Gâteau à la pistache et au mascarpone.
8,90
Coulant au chocolat, tuile au chocolat blanc et sorbet au mojito.
8,50
Yaourt grec maison, gelée à la mangue et aux biscuits, et glace aux cookies.
7
Assortiment de fromages accompagné de pâte de coing artisanale aux noix.
16
Glaces italiennes artisanales.
8,50

Tous les prix s’entendent TVA comprise.