L'ESSENCE ET LA SAVEUR DU BOTXO

LE MENU DE LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA

La menu de La Olla Plaza Nueva reflète l’essence même de ce que nous sommes : un restaurant à Bilbao avec l’âme d’un bar à pintxos, où les produits de qualité sont rois et où la cuisine basque se marie à des touches contemporaines.
Vous pouvez commencer au comptoir puis vous installer en salle, choisir des portions à partager ou composer un menu complet avec entrées, plats principaux et desserts maison.
Nos plats reflètent l’influence de la cuisine traditionnelle basque : viandes et poissons sélectionnés, cuisson soignée et sauces qui laissent s’exprimer toute la saveur des ingrédients.
Des options parfaites pour ceux qui recherchent un restaurant à Bilbao où s’asseoir et savourer un repas complet dans une ambiance chaleureuse.

CUISINE OUVERTE TOUTE LA JOURNÉE

Entrées froides

Jambon ibérique de bellota « Los Romeros de Alanis », accompagné de tartines de pain à la tomate.
29,90
Jambon ibérique de bellota « Los Romeros de Alanis » au sceau rouge, accompagné de tartines de pain à la tomate.
24
Assortiment de charcuterie ibérique de bellota AOC Extremadura.
19
Filet ibérique de porc nourri aux glands, AOC Estrémadure.
24
Épaule ibérique de bellota accompagnée de tartines de pain à la tomate.
19
Assiette de fromages : Idiazabal, Roquefort, Manchego et fromage de chèvre, accompagnés de pâte de coings aux noix.
14,90
Anchois papillon de la mer Cantabrique à l'huile d'olive arbequina, poivrons rouges grillés au feu de bois et tartare de légumes marinés.
24
Tataki de thon pêché par les pêcheurs de Bermeo, pico de gallo, algues, émulsion de guacamole et piment jalapeño.
18,50
Chips de poitrine de porc ibérique agrémentées de copeaux de foie gras, de parmesan Reggiano affiné 24 mois et d'essence d'orange.
18
Mini-macarons fourrés à la crème de fromage aux anchois et à la tomate italienne, enrobés d'amandes. (4 pièces)
14,50
Mini-petits pains au beurre fourrés à la crème de foie gras et aux pommes caramélisées. (4 pièces)
14,50

Salades

Salade gastronomique à base de ventrèche de bonite, d'anchois à l'huile, de boquerones, de poivrons caramélisés, de tomates concassées et d'émulsion d'olives noires.
20,90
Salade composée de morceaux de bonite de Zallo, de tomates locales, d'œufs durs, d'asperges et d'oignons.
18,50
Salade de crabe avec des lamelles de morue impériale et un pilpil à l'huile d'olive vierge de première récolte.
20,90

Entrées chaudes

Navajas gallegas de buzo al Josper estilo Thai
14
Croquettes onctueuses à la poitrine de porc ibérique nourri aux glands et au piment d'Espelette, légèrement piquantes.
14
Patte de poulpe rôtie accompagnée de pommes de terre Parmentier sautées et d'aïoli au pimentón de la Vera.
26,50
Coquilles Saint-Jacques grillées accompagnées d'une émulsion aux champignons et de sphères de citron vert.
24,80
Txistorra artisanale d'Arbizu et mayonnaise à la Sriracha.
14,50
Boudin au riz IGP Burgos, oignons aux textures variées et poivrons grillés.
14,50
Riz moelleux aux champignons des environs, légumes du potager et parmesan Reggiano râpé, affiné 24 mois.
19,90
Artichauts de Tudela confits à l'huile d'olive vierge extra, mousse de pommes de terre à la Parmentier, olive noire, sel à l'ail et copeaux de jambon ibérique.
18
Légumes frais sautés à la sauce teriyaki maison.
18

Poissons

Petits calmars grillés, riz noir, oignons caramélisés et sauce bilbaína.
22,50
Filet de morue gourmet au pil-pil, sel à l'ail et poudre d'olives noires.
25
Filet de morue gourmet au four, sauce à l'ail et légumes sautés.
22,00
Thon rouge pêché par les thoniers de Bermeo, pommes de terre à la truffe, piment jaune et émulsion de moutarde et de miel.
22,50

Viandes

Côte de bœuf ibérique de bellota, grillée à la pierre avec des poivrons rouges rôtis. (600 g • pour 2 personnes)
56
Jambon ibérique de bellota et sauce au moût.
23,50
Secreto ibérique, sauce aux prunes et crème de patate douce.
17
Joues de porc ibérique au curry rouge, accompagnées d'une mousse de pommes de terre Parmentier.
20,50
Magret de canard laqué, accompagné d'une réduction au Pedro Ximénez et aux raisins secs.
19,50
Côte de bœuf de gros bovins cuite sur pierre, affinée pendant 35 jours, désossée et tranchée, accompagnée de piments piquillos et de quartiers de pommes de terre. (600 g • pour 2 personnes)
63,50
Entrecôte de haut de côte maturée 35 jours, accompagnée d'une garniture.
26,50

Desserts

Torrija caramélisée à la vanille accompagnée de glace à la mandarine. (1er PRIX DE LA MEILLEURE TORRIJA DE BILBAO 2017 - 3e PRIX en 2015 et 2018)
9,50
Tarta de queso al horno con confitura de frutos rojos.
8,90
Coulant au chocolat, tuile au chocolat blanc et sorbet au mojito.
8,90
Yaourt grec maison, gelée à la mangue et aux biscuits, et glace aux cookies.
7
Assortiment de fromages : Idiazabal, Roquefort, Manchego et fromage de chèvre, accompagnés de pâte de coings aux noix.
14,90
Glaces italiennes artisanales.
8,90

Tous les prix s’entendent TVA comprise.