Un bar à pintxos exceptionnel en plein cœur de la Plaza Nueva,
Au restaurant La Olla de la Plaza Nueva, vous découvrirez l’un des meilleurs comptoirs à pintxos de Bilbao, au cœur de la Plaza Nueva, dans l’ambiance unique de la vieille ville. Chaque jour, nous renouvelons notre sélection avec des produits d’origine exceptionnelle : des pintxos traditionnels préparés avec soin aux créations d’auteur signées par nos chefs, en passant par des pintxos chauds préparés à la minute. Nous sommes une référence en Pays basque en matière de gastronomie miniature. Parmi de nombreux prix et distinctions, nous avons reçu le prix du « Meilleur bar à pintxos du Pays basque ». Une étape incontournable de tout parcours gastronomique à Bilbao.
QUELQUES-UNS DE NOS PINTXOS CLASSIQUES
PINTXOS CHAUDS
Préparés sur le vif dans notre cuisine pour que vous puissiez les déguster tout juste sortis du four, ils incarnent à la perfection notre cuisine en miniature : des produits frais, des bouchées juteuses servies immédiatement, pour que vous puissiez en savourer toute la saveur. Parmi les incontournables, citons l’artichaut XL, le taco au thon rouge, le secreto ibérique, la coquille Saint-Jacques « toro » ou le taco au faux-filet. Parfaits pour une tournée de pintxos chauds à Bilbao, commandez-les et savourez ces délices tout juste préparés.
TACO AU COTELET
La classique côte de bœuf basque en portion individuelle. Préparée sur le moment pour que vous puissiez la déguster tout juste sortie du four.
ARTICHAUT XL
Fleur d’artichaut de Tudela taille XL, grillée à la plancha, accompagnée d’une mousse de pomme de terre et d’une touche de charcuterie ibérique.
TACO AU THON ROUGE
Taco au thon rouge grillé à la plancha, avec une émulsion d’avocat et de piments jalapeños. Tu vas adorer.
PINTXOS D’AUTEUR
Nos pintxos d’auteur sont de véritables joyaux créatifs qui allient la cuisine basque à des saveurs internationales et à une technique innovante, faisant de chaque bouchée une expérience unique à Bilbao. Idéaux pour les gourmets en quête d’originalité, ces pintxos se distinguent par leur présentation impeccable et leurs saveurs surprenantes qui s’accordent à la perfection avec nos excellents vins locaux, tels que le txakoli de Biscaye ou les vins de la Rioja Alavesa. Goûtez nos suggestions et découvrez pourquoi nos pintxos font référence au Pays basque.
TOMATE
Une illusion d’optique en forme de tomate qui renferme du fromage crémeux.
MAKI À LA CAROTTE
Un maki aux carottes fourré au houmous. À notre comptoir, les bouchées végétaliennes occupent également une place de choix.
ŒUF DE SAUMON ET MANGUE
Une délicieuse association de saumon et de mangue, qui compte de nombreux adeptes.
PINTXOS TRADITIONNELS
Nos pintxos d’auteur sont de véritables joyaux créatifs qui allient la cuisine basque à des touches internationales et à une technique innovante, faisant de chaque bouchée une expérience unique à Bilbao. Idéaux pour les gourmets à la recherche d’une expérience qui sort des sentiers battus sur la Plaza Nueva, ces pintxos se distinguent par leur présentation impeccable et leurs saveurs surprenantes, qui s’accordent à merveille avec nos vins locaux, tels que le txakoli ou les vins de la Rioja Alavesa. Goûtez notre sélection du jour et découvrez pourquoi nous sommes une référence en matière de pintxos d’auteur dans le Casco Viejo.
MORUE AU PILPIL
Un grand classique de la cuisine basque en version miniature, aux poivrons del piquillo. Un succès garanti.
CROQUETTE DE BŒUF
Cette croquette onctueuse est fourrée d’une délicieuse garniture au ragoût de bœuf qui ravira vos papilles.
TACO AU COTELET
Une tartine croustillante garnie d’un délicieux salmorejo de Cordoue et de lamelles de morue fumée. À ne pas manquer.
Notre comptoir à pintxos est une vitrine vivante qui se renouvelle régulièrement avec les meilleurs produits frais de saison et les dernières créations de notre cuisine créative. Les exemples que vous voyez ici sont un échantillon représentatif de nos propositions habituelles, mais la variété des pintxos peut varier selon la saison et la disponibilité — nous adorons innover pour vous surprendre à chaque visite ! Si un jour vous ne trouvez pas exactement cette bouchée vedette du site web ou d’Instagram, nous vous encourageons à goûter les nouveautés de saison, ce qui fait de nous une référence en matière de création de pintxos.
