Circuit des pintxos à Bilbao : la Plaza Nueva est une étape incontournable.

Si vous recherchez le meilleur circuit de pintxos à Bilbao, la Plaza Nueva est l’un des endroits les plus emblématiques de la vieille ville de Bilbao et un point de départ idéal. Ses arcades animées, ses terrasses et ses bars spécialisés font de ce quartier un véritable pôle d’attraction tant pour les habitants de Bilbao que pour les visiteurs désireux de déguster les meilleurs pintxos de Bilbao dans une ambiance animée. Nous vous proposons ici un circuit des bars les plus réputés, des étapes incontournables pour découvrir l’essence même de la gastronomie bilbaïne.

La Olla de la Plaza Nueva, votre première étape

Au numéro 2 de la Plaza Nueva, vous trouverez La Olla de la Plaza Nueva, un restaurant basque qui possède l’un des comptoirs à pintxos les plus réputés de Bilbao. Un comptoir qui propose chaque jour une sélection de pintxos chauds et froids, élaborés à partir de produits de première qualité : thon de la mer Cantabrique, jambon ibérique de bellota, artichaut de Tudela AOP, anchois de Bermeo et viandes sélectionnées.
C’est ici que vous pouvez commencer votre parcours en dégustant quelques-uns de nos incontournables : la brioche fourrée au pulled pork, le mini-burger préparé à la minute, le montadito de thon blanc à la sauce riojana, ou encore des pintxos chauds comme ceux à la presa ibérique ou à la coquille Saint-Jacques « toro », parfaits pour accompagner un vin de la Rioja Alavesa ou un txakoli bien frais.

Prochain arrêt : El Globo

Juste à côté de nous, tu trouveras l’un des grands classiques de Bilbao, le mythique bar El Globo avec son célèbre pintxo de txangurro gratiné. On dit qu’on ne peut pas se vanter d’avoir été à Bilbao sans avoir goûté cette bouchée si spéciale, dont la renommée a dépassé nos frontières. Mais on va te confier un secret : en plus du célèbre pintxo au txangurro, on te recommande d’essayer celui à la vache maturée, celui à la tortilla de pommes de terre truffée ou celui aux txipirones dans leur encre. Son comptoir regorge d’options irrésistibles.

Ne manquez pas Víctor Montes

Pour la troisième étape de notre circuit, nous vous recommandons un autre grand classique incontournable de tout circuit de pintxos à Bilbao. Il s’agit de Víctor Montes, la légendaire épicerie reconvertie en restaurant basque avec un comptoir de pintxos spectaculaire, où se distinguent notamment le célèbre macaron doré fourré au foie gras ou son pintxo de morue au pil-pil. À ce comptoir légendaire, les pintxos créatifs d’auteur côtoient d’autres bouchées miniatures plus classiques, mais tout aussi savoureuses.

Le parcours se poursuit à la découverte d’autres lieux emblématiques de la vieille ville

À quelques pas de la Plaza Nueva, Aitaren Boulevard vous attend : un espace gastronomique qui réunit le meilleur du grill Amaren et de la Hambueysería dans un cadre Art déco soigné. Bien qu’il soit réputé pour ses viandes et ses hamburgers de bœuf longuement affinés, vous trouverez également à son comptoir des pintxos parfaits pour poursuivre votre parcours avec une collation de qualité.
Sa philosophie repose sur le produit et le feu : des morceaux sélectionnés, des préparations à la minute et une carte qui permet d’alterner pintxos, portions et hamburgers gastronomiques, toujours accompagnés d’une sélection de vins soignée. Ajouter Aitaren Boulevard à votre parcours de pintxos à Bilbao, c’est ajouter la touche d’un grand grill à l’expérience classique de la tournée des bars dans le centre-ville. Ne manquez pas ses mini-burgers, ses croquettes de bœuf et ses gildas.

La route se termine à La Olla

Beaucoup de nos clients reviennent à La Olla de la Plaza Nueva pour terminer leur parcours en dégustant une portion à partager au centre de la table ou une petite douceur, comme notre torrija caramélisée, élue meilleure torrija de Bilbao en 2017 et classée troisième en 2018. C’est la façon idéale de conclure en beauté votre tournée des pintxos dans le Casco Viejo de Bilbao.

Quelques conseils pour profiter pleinement des pintxos à Bilbao

Commandez toujours au comptoir, en toute décontraction. N’oubliez pas que le pintxo est une bouchée informelle que l’on déguste généralement debout au comptoir ; il n’est pas destiné à être mangé assis à table. Mettez un instant de côté votre « mentalité de touriste » et plongez-vous dans nos coutumes. S’imprégner des traditions locales est la meilleure façon de vivre une expérience complète.

Gardez de la place pour les pintxos chauds qui sortent de la cuisine, laissez-vous conseiller par les serveurs qui connaissent parfaitement leurs pintxos, et consultez les menus à partager si vous venez en groupe. Mais surtout, profitez de l’ambiance unique qui règne chaque jour sur la Plaza Nueva, entre pintxos, vins et conversations animées.