Mar 04

Pintxo aux carottes - La Olla de la Plaza Nueva - Restaurant à Bilbao

Circuit des pintxos à Bilbao

CIRCUIT DES PINTXOS À BILBAO

Commencez par le Vieux-Quartier

Pintxo huevo salmon y mango - La Olla de la Plaza Nueva - Restaurante en Bilbao

SABOREA LOS MEJORES PINTXOS DE BILBAO

Circuit des pintxos à Bilbao : la Plaza Nueva est une étape incontournable.

Si vous recherchez le meilleur circuit de pintxos à Bilbao, la Plaza Nueva est l’un des endroits les plus emblématiques de la vieille ville de Bilbao et un point de départ idéal. Ses arcades animées, ses terrasses et ses bars spécialisés font de ce quartier un véritable pôle d’attraction tant pour les habitants de Bilbao que pour les visiteurs désireux de déguster les meilleurs pintxos de Bilbao dans une ambiance animée. Nous vous proposons ici un circuit des bars les plus réputés, des étapes incontournables pour découvrir l’essence même de la gastronomie bilbaïne.

La Olla de la Plaza Nueva, votre première étape

Au numéro 2 de la Plaza Nueva, vous trouverez La Olla de la Plaza Nueva, un restaurant basque qui possède l’un des comptoirs à pintxos les plus réputés de Bilbao. Un comptoir qui propose chaque jour une sélection de pintxos chauds et froids, élaborés à partir de produits de première qualité : thon de la mer Cantabrique, jambon ibérique de bellota, artichaut de Tudela AOP, anchois de Bermeo et viandes sélectionnées.
C’est ici que vous pouvez commencer votre parcours en dégustant quelques-uns de nos incontournables : la brioche fourrée au pulled pork, le mini-burger préparé à la minute, le montadito de thon blanc à la sauce riojana, ou encore des pintxos chauds comme ceux à la presa ibérique ou à la coquille Saint-Jacques « toro », parfaits pour accompagner un vin de la Rioja Alavesa ou un txakoli bien frais.

Prochain arrêt : El Globo

Juste à côté de nous, tu trouveras l’un des grands classiques de Bilbao, le mythique bar El Globo avec son célèbre pintxo de txangurro gratiné. On dit qu’on ne peut pas se vanter d’avoir été à Bilbao sans avoir goûté cette bouchée si spéciale, dont la renommée a dépassé nos frontières. Mais on va te confier un secret : en plus du célèbre pintxo au txangurro, on te recommande d’essayer celui à la vache maturée, celui à la tortilla de pommes de terre truffée ou celui aux txipirones dans leur encre. Son comptoir regorge d’options irrésistibles.

Pintxo gratiné au crabe - El Globo de La Plaza Nueva

Ne manquez pas Víctor Montes

Pour la troisième étape de notre circuit, nous vous recommandons un autre grand classique incontournable de tout circuit de pintxos à Bilbao. Il s’agit de Víctor Montes, la légendaire épicerie reconvertie en restaurant basque avec un comptoir de pintxos spectaculaire, où se distinguent notamment le célèbre macaron doré fourré au foie gras ou son pintxo de morue au pil-pil. À ce comptoir légendaire, les pintxos créatifs d’auteur côtoient d’autres bouchées miniatures plus classiques, mais tout aussi savoureuses.

Le parcours se poursuit à la découverte d’autres lieux emblématiques de la vieille ville

À quelques pas de la Plaza Nueva, Aitaren Boulevard vous attend : un espace gastronomique qui réunit le meilleur du grill Amaren et de la Hambueysería dans un cadre Art déco soigné. Bien qu’il soit réputé pour ses viandes et ses hamburgers de bœuf longuement affinés, vous trouverez également à son comptoir des pintxos parfaits pour poursuivre votre parcours avec une collation de qualité.
Sa philosophie repose sur le produit et le feu : des morceaux sélectionnés, des préparations à la minute et une carte qui permet d’alterner pintxos, portions et hamburgers gastronomiques, toujours accompagnés d’une sélection de vins soignée. Ajouter Aitaren Boulevard à votre parcours de pintxos à Bilbao, c’est ajouter la touche d’un grand grill à l’expérience classique de la tournée des bars dans le centre-ville. Ne manquez pas ses mini-burgers, ses croquettes de bœuf et ses gildas.

La route se termine à La Olla

Beaucoup de nos clients reviennent à La Olla de la Plaza Nueva pour terminer leur parcours en dégustant une portion à partager au centre de la table ou une petite douceur, comme notre torrija caramélisée, élue meilleure torrija de Bilbao en 2017 et classée troisième en 2018. C’est la façon idéale de conclure en beauté votre tournée des pintxos dans le Casco Viejo de Bilbao.

Quelques conseils pour profiter pleinement des pintxos à Bilbao

Commandez toujours au comptoir, en toute décontraction. N’oubliez pas que le pintxo est une bouchée informelle que l’on déguste généralement debout au comptoir ; il n’est pas destiné à être mangé assis à table. Mettez un instant de côté votre « mentalité de touriste » et plongez-vous dans nos coutumes. S’imprégner des traditions locales est la meilleure façon de vivre une expérience complète.

Gardez de la place pour les pintxos chauds qui sortent de la cuisine, laissez-vous conseiller par les serveurs qui connaissent parfaitement leurs pintxos, et consultez les menus à partager si vous venez en groupe. Mais surtout, profitez de l’ambiance unique qui règne chaque jour sur la Plaza Nueva, entre pintxos, vins et conversations animées.

Nov 27

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Prix 3 Eguzkilores 2025 - La Olla de la Plaza Nueva - Restaurant à Bilbao

La Olla de la Plaza Nueva reçoit trois Eguzkilores

By enekomf Actualités, Prix

LA MARMITE DE LA PLAZA NUEVA ACCUEILLE TROIS EGUZKILORES

La plus haute distinction pour les meilleurs pintxos du Pays basque

LA PLUS HAUTE DISTINCTION AU PAYS BASQUE

Nous sommes en fête

L’équipe de La Olla de la Plaza Nueva est en fête. Notre restaurant s’est vu décerner trois Eguzkilores, la plus haute distinction attribuée par le prestigieux guide gastronomique Best Pintxos & Gastro Euskadi, un honneur que seuls cinq établissements spécialisés dans les pintxos de toute la Biscaye ont réussi à obtenir.
Cette distinction nous remplit non seulement de fierté, mais elle réaffirme également notre passion pour les pintxos d’auteur, élaborés à partir de produits locaux de première qualité et imprégnés de l’essence même de la cuisine basque la plus authentique.

Tradition, innovation et un bar à l’âme bilbaïne

À La Olla de la Plaza Nueva, nous pensons qu’un bon pintxo doit raconter une histoire — une histoire qui parle de tradition, de terroir et de savoir-faire. C’est pourquoi chaque recette naît du respect des saveurs d’antan, mais avec une touche contemporaine qui surprend le palais.
Ceux qui s’approchent de notre comptoir savent qu’ils y trouveront bien plus que des pintxos : ils vivront une expérience. Du pintxo emblématique de morue au pil-pil à nos créations les plus modernes, comme la tartine de foie gras aux pommes et au Pedro Ximénez, tous partagent la même philosophie : une simplicité apparente, une exécution impeccable et une saveur qui laisse une empreinte.

Une référence parmi les meilleurs bars à pintxos de Bilbao

Faire partie des rares établissements de Biscaye à avoir obtenu trois Eguzkilores, c’est intégrer le cercle très fermé des meilleurs bars à pintxos du Pays basque. C’est une reconnaissance du travail quotidien de l’équipe en cuisine et en salle, mais aussi de tous les clients qui nous choisissent chaque jour pour savourer la gastronomie basque dans un cadre unique, en plein cœur du Casco Viejo de Bilbao, face à l’emblématique Plaza Nueva.

Venez faire la fête avec nous

Nous souhaitons partager cette joie avec vous. Nous vous invitons à venir trinquer avec nous pour célébrer cette réussite qui nous inspire à continuer à nous développer et à vous offrir le meilleur de notre cuisine. Si vous recherchez les meilleurs pintxos de Bilbao, laissez-vous séduire par l’essence même de La Olla : saveur, tradition et une passion qui s’illustre désormais par trois Eguzkilores.

Oct 19

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Solete Repsol - La Olla de la Plaza Nueva - Restaurant à Bilbao

Un Solete Repsol pour l’Olla Plaza Nueva

By enekomf Actualités, Prix

LA PLACE NUEVA BRILLE SOUS UN SOLEIL REPSOL

Nous sommes très heureux de recevoir une distinction aussi prestigieuse

NOUS SOMMES UN SOLETE !!

La Olla de la Plaza Nueva vient de recevoir le label « Solete Repsol », et nous tenons à partager cette nouvelle avec vous tous : une distinction qui met en valeur notre comptoir de pintxos et notre engagement quotidien en faveur de produits de qualité, en plein cœur du Casco Viejo de Bilbao. Ce label nous encourage à poursuivre ce qui nous passionne : cuisiner, accueillir nos clients et faire de chaque visite un moment inoubliable.

Les « Soletes » du guide Repsol récompensent ces établissements où l’on a toujours envie de revenir, pour leur ambiance, leur authenticité et leur cuisine savoureuse et conviviale, et c’est un honneur pour notre équipe de faire partie de cette sélection. Au-delà de la récompense, nous y voyons un hommage au travail quotidien en cuisine et en salle, aux fournisseurs qui nous accompagnent depuis des années et, surtout, à la confiance de tous les clients qui remplissent notre comptoir jour après jour. Chaque service, chaque pintxo et chaque recommandation de bouche à oreille ont été essentiels pour en arriver là.

Notre comptoir, considéré comme l’un des meilleurs de Bilbao, est le cœur de notre établissement : un défilé de pintxos classiques et de créations contemporaines où se côtoient les meilleurs produits de la mer Cantabrique, des charcuteries sélectionnées, des ragoûts traditionnels en miniatures et des propositions de saison. Nous aimons que le client y trouve aussi bien la bouchée de toujours qui ne déçoit jamais qu’un pintxo surprenant qu’il aura envie de photographier et de partager. La philosophie est simple : des produits de qualité, une préparation soignée et une présentation qui séduit d’abord les yeux.

Si vous recherchez « pintxos à Bilbao », « bar à pintxos sur la Plaza Nueva » ou « où manger dans le Casco Viejo », nous souhaitons rester votre première adresse, que ce soit pour un apéritif rapide ou un repas plus tranquille. Nous vous attendons à La Olla de la Plaza Nueva pour trinquer ensemble à ce Solete Repsol et, surtout, pour continuer à faire ce que nous aimons le plus : remplir votre table de bons pintxos, de bons vins et de très bons moments au cœur de Bilbao.

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